石湾以前烧窑以龙窑为主。建国以后，相继出现了倒焰窑、轮窑、多孔窑、隧道窑、电窑、辊道窑等。龙窑一般依山坡而建，亦少有在平地垒筑高台建就，取其倾斜顺应火势，宛似一条巨龙从天而降，因称“龙窑”（石湾人旧称窑为“灶”）。在清代石湾陶业全盛时期，共有窑灶107条。现在石湾陶瓷生产均采用先进窑炉，龙窑公存三条，南风古灶是最古老之一。
　　南风灶建于明代正德年间（1506-1521）。近五百年来，窑火不绝，生产不断，得以保存完好，在国内实属罕见，是我国现存最古老的龙窑。现为广东省重点文物保护单位。
　　南风灶的炉口正向南方，窑尾有榕树成荫，每至复日，凉风习习，故名为“南风灶”。在漫长岁月中，不断生产亦不断修葺。现在的烟囱是近代才加建的。现窑体总长37.8米，窑墙外宽６米，窑内宽平均2.3米。窑面有火眼34排（每排5个），行活称一排为一下火，共34下火。火眼作为烧窑时投放木柴之用。窑侧有灶口４个，用于产品出入。南风灶以前以烧制大盆类产品为主，现为工厂煅烧园林花盘产品。
　　南风灶是从原来的窑灶进行改革而建的。从窑的火眼到窑的长度，都作了改革。南风灶的出现，是石湾陶瓷生产技术的一次重大革新，标志着石湾陶瓷生产达到了一个新的水平。
　　传说石湾龙窑“每窑一件宝”，这是龙窑的物有的“窑气”现象。烧窑时，间有“窑变”出现，而获得罕见的、釉色变化独物的稀世珍品。相传顺德有一乞丐，持一石湾瓦钵，用以盛放食物，久不腐臭。又乡内一苏氏，用瓦钵喂鸡，饲后隔宿，饲料依然满钵。
　　人们在游览南风灶的时候，如遇上开窑，不妨耐心细看，或许会遇上“一宝”呢，那就要看看运气如何了。

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